Taille de l’olivier : à quoi sert-elle et comment se fait-elle ?
La taille des oliviers : quand et comment ?
La taille de l’olivier est l’une des choses les plus importantes à faire lorsqu’on cultive ce type d’arbre ; il s’agit d’un soin essentiel pour que la production et la quantité de fruits soient suffisantes et de bonne qualité.
L’olivier, comme nous l’avons dit à maintes reprises, est un arbre qui a également une grande valeur historique et culturelle, connu de tous comme un véritable symbole de paix, capable de donner vie à un produit fondamental pour notre alimentation et notre beauté : l’huile d’olive extra vierge !
C’est précisément en raison de son importance dans la culture italienne qu’une taille correcte est très importante.
Quand taillez-vous ? Comment ? Quand ?
Commençons par dire qu’une bonne taille est celle qui tend à préserver la santé de l’arbre, à stimuler la production d’olives.
Il existe plusieurs techniques de taille de l’olivier
Il est désormais bien connu que chaque région oléicole a créé son propre système de taille qui tient compte des caractéristiques des plantes et du terrain, des conditions climatiques, du type de sol… mais nous pouvons également dire que, fondamentalement, le système de taille suit des règles communes.
La méthode de taille la plus courante est celle de la gestion des pots polyconiques.
Selon la période de l’année, on peut distinguer deux tailles :
La « taille sèche » ou taille d’hiver, qui s’effectue entre janvier et mars, est celle que l’on pourrait qualifier de principale. En été, on procède à la « taille en vert », qui consiste essentiellement à couper les drageons et les surgeons (c’est-à-dire les branches verticales qui naissent de bourgeons particuliers, appelés « latents », sur le tronc ou les branches).
Dans tous les cas, il est nécessaire de tailler avant la période de floraison. Dans le nord de l’Italie, la taille a lieu entre mars et avril, dans les climats plus chauds, et donc dans le sud, la taille peut être avancée à janvier et février, précisément parce que le climat le permet.
Taille exceptionnelle
Il existe également des cas exceptionnels de taille extraordinaire de l’olivier, comme par exemple :
- Taille de rajeunissement, dans le cas de la récupération d’oliveraies abandonnées qui n’ont pas été taillées depuis un certain temps.
- Taille de réforme, lorsqu’il est décidé de modifier la conformation de l’ensemble de la plante,
- Sluping ; intervention visant à restaurer les plantes affectées par la « lupa », c’est-à-dire une maladie de l’olivier qui entraîne la mort du bois intérieur.
Quelques conseils
- Une taille excessive n’est jamais bonne : créer des blessures inutiles à la plante et conduire à un déséquilibre végétatif-productif peut être un problème.
- Il est bon d’utiliser des outils de qualité (ciseaux, scies, serpes, cisailles, etc.) surtout pour travailler en toute sécurité.
- N’oubliez pas que les restes de taille peuvent être bio-broyés et compostés.
Oleificio Terrano
Oleifici Terrano sélectionne chaque année les meilleures olives de ses propres zones hautement agricoles, où les oliveraies sont cultivées selon la tradition et donc sans l’utilisation d’engrais chimiques ou de pesticides. Tous les processus de production sont encore effectués de manière artisanale, du triage au lavage, du malaxage à la décantation, mais avec l’aide de machines de pointe. L’extraction de l’huile se fait à froid et la décantation ultérieure se fait de manière tout à fait naturelle. La mise en bouteille des produits est effectuée peu de temps avant la vente, sans aucun processus de filtering. Ces procédures garantissent un produit très parfumé et des sensations organoleptiques uniques.
